そして2年連続しかいなくなった

醸造：2度の厳しい選果を行い、温度管理された70HLのステンレスタンクにてマセラシオン、発酵。

マセラシオン中は日に2度のデレスタージュ。

毎日バトナージュを行いながらフレンチオークバリック(新樽率50%)にて9ヶ月熟成。

瓶熟9ヶ月。

「ES」とは、精神分析の権威フロイト博士が提唱した『人間の本能の最も奥底に位置する欲動』の事です。

ジャンフランコ・フィノ自身の本能、そして激情から生まれたこのワインに最も相応しい名前を付けました。

美しく濃いルビー。

完熟した赤い果実や幾種もの花、コーヒー、タバコ、革そしてスパイスの豊かで優雅な香り。

口当たりはビロードのようで、口中でも豊かな果実味が爆発します。

綺麗な酸味も感じられ、官能的なほどタンニンも丸く、16.5%もあるアルコールを感じさせないほど柔らかい味わいです。

原産地呼称：D.O.C. PRIMITIVO DI MANDURIA 品種：プリミティーヴォ100%（樹齢60-90年）　 参考：前2012ヴィンテージ評価 ガンベロ・ロッソ…最高評価トレ・ビッキエーリ ヴェロネッリ…最高評価スーペル・トレ・ステッレ 95点 ビベンダ…最高評価チンクエ・グラッポリ ヴィタエ…最高評価クアトロ・ヴィティ スローワイン…最高評価グランデ・ヴィノ ヴィーニ・ブォーニ…最高評価コローネ ドクター・ワイン…96/100点 参考：過去評価 ガンベロ・ロッソ…最高評価トレ・ビッキエーリ（2006-2012） ヴェロネッリ…最高評価スーペル・トレ・ステッレ（2005-2012） オスカー・デル・ヴィーノ…最優秀赤ワイン（2009） MF Gentlemen 「イタリアワインTop100」…総合第1位（2009、2010、2011）

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